Urzędnik Komisji Europejskiej od 2020 r. Bezpośrednio przed rozpoczęciem pracy w Komisji odbył w tej instytucji staż Blue Book. We wcześniejszych latach pracował w polskich kancelariach prawnych – Markiewicz & Sroczyński oraz Traple Konarski Podrecki i Wspólnicy, współpracował również z wieloma organizacjami pozarządowymi. Jego główną specjalizacją zawodową jest polskie i unijne prawo konkurencji.
W Komisji Europejskiej zajmuje się egzekwowaniem unijnego prawa konkurencji w ramach Dyrekcji Generalnej ds. Konkurencji. Pracuje w wydziale zajmującym się przeciwdziałaniem praktykom monopolistycznym w sektorach dóbr konsumpcyjnych, produkcji i podstawowych gałęzi przemysłu.
Mateusz Mroczek jest absolwentem Wydziału Prawa i Administracji Uniwersytetu Jagiellońskiego (rocznik 2014), radcą prawnym i członkiem Okręgowej Izby Radców Prawnych w Krakowie. Współpracuje ze stowarzyszeniem polskich pracowników instytucji międzynarodowych Network.PL.