Jest specjalistą w dziedzinie prawa, z szerokim doświadczeniem zarówno akademickim, jak i praktycznym. Posiada doktorat z prawa uzyskany na Uniwersytecie Jagiellońskim, a także ukończyła studia podyplomowe z prawa nowych technologii w Instytucie Nauk Prawnych Polskiej Akademii Nauk. Jej kariera zawodowa obejmuje zarówno pracę adwokata, jak, wykładowcy akademickiego i szkoleniowca.
Dr Gabriela Grochola-Karaś obecnie prowadzi seminaria dyplomowe i magisterskie na Akademii WSB, specjalizując się w kryminalistyce oraz prawie karnym. Łącząc teorię z praktyką, kładzie szczególny nacisk na rozwijanie u studentów umiejętności analitycznych i krytycznego myślenia, przygotowując ich do realiów pracy w zawodzie prawnika i zawodów związanych z bezpieczeństwem narodowym.
Jest również wykładowcą w Fundacji Uniwersytet Dzieci, gdzie przybliża młodszym słuchaczom fascynujący świat kryminalistyki. Od grudnia 2023 roku prowadzi własną kancelarię adwokacką, gdzie specjalizuje się w różnych dziedzinach prawa, w tym prawie własności intelektualnej, prawie rodzinnym, prawie pracy, oraz prawie nowych technologii. Wcześniej przez ponad osiem lat zdobywała doświadczenie jako aplikant i prawnik w renomowanych kancelariach w Krakowie.